如果您喜欢DIY项目（和披萨项目），请查看我的网站mikesenese.com/DOIT并在Twitter上关注我@msenese
这款披萨烤箱与堆叠块一样简单，但是它创造了一个高效的燃木烤箱，带有拱形屋顶，可以达到制作令人兴奋的披萨所需的800-900度的温度。
最初发布在我的网站上：
如何用便宜，易于找到的材料建造一个临时的木烧砖比萨饼烤箱
和
来自读者临时比萨饼烤箱构建的提示，注释和照片
（其中DOIT读者Tom Niccum在我的网站原始撰写之后建立了他自己的临时披萨烤箱，并且慷慨地提供了许多非常有用的提示，供应清单和信息。谢谢Tom !!）
对于想要测试砖炉烹饪的细节的人来说，这是一个很棒的低成本项目。超快速且易于构建，并且经过微小的修改，它可以半永久性组装，让您度过一个烘烤美味面包和比萨饼的季节。
我在Machine Project（讲师：迈克尔奥马利）参加了一场精彩的比萨饼制作活动，其中包括DIY临时砖比萨饼烤箱的建造和烧制 - 最终的披萨烹饪。即使对于像我这样的忠实的披萨狂热者，也会受到极大的教育和鼓舞。烤箱，在一个下午的过程中建造，起火和拆除，工作得非常好 - 我做了迄今为止我做过的最好的披萨。
供应：
第1步：所需的工具和材料
材料：
1.我使用了190块耐火砖（一块用于制作“碎片”用于屋顶填充。（约1.80美元/ ea）
2.使用1 50#袋耐火粘土和1袋沙子。 60块混凝土块（每块1美元）
4. 5 48“角铁5。 4 48“螺纹杆
6. 4×4 durock
7. 4×4 IsoBoard（价格昂贵！$ 12 / sf）（在Machine Project，我们使用了16个1'摊铺机，因为我们在坚固的金属桌面上建造了它
8. 8.5×8.5x 24“粘土烟道衬里
派上用场的工具：
1.带切割刀片的角磨机（螺纹杆，角铁）
2.带金刚石刀片的圆锯（Durock，Jig腿）
技能锯（拼图） - 夹具形式
第2步：基础建设
在Machine Project，我们使用了重金属桌子（用于陶瓷或焊接）。
托马斯用混凝土砌块建造了自己的基地
1.底座是5道标准混凝土砌块（48×48“），内部中间有一条砌块
底部是Durock水泥板
3.在Durock顶部是一层2英寸的IsoBoard - 一种耐火隔热层 - 应该有助于保持地板更长时间的热量
4.烤箱的地板在Iso板上
第3步：组装地板和墙壁
对于在机械工程中建造的烤箱的地板，我们首先使用单层混凝土摊铺机来形成一些隔热层。 4'x4'网格，总共16个摊铺机。
或者，Tom Niccum使用4英尺x 4英尺的ISO板，如果你下面没有平坦的表面，那么这个解决方案就更简单（但更昂贵）。
在第一层的顶部，开始将耐火砖布置在5块砖宽10块砖深的方形地板上。如果您的耐火砖不是标准尺寸，您希望地板面积为正方形并接近4'x4'。几英寸短是好的。
取4'角铁片并在每端钻一个孔，大到足以让螺纹杆穿过，但要小到足以使螺母不穿过它而拧紧。我们将使用这些金属片将侧壁固定到位。将其中两个放在烤箱的地板上，一个放在右边，一个放在烤箱的左边。
通过在其侧面上的直立砖组装侧壁，将其放置在角铁的顶部，该角铁沿着地板的长度延伸。从后面开始，每边放13块砖（见照片定位）。在该层顶部添加一层砖块。
对于后墙，在其两侧堆叠砖以交错模式。您需要将几块砖块打成两半，以使后墙与侧壁齐平。高六层，在最后一层，两侧打开，屋顶将在这里开始拱起。
一旦将侧面固定到位，就可以将另外两个角铁件放在砖块顶部，并将螺纹杆滑过孔。将螺母拧到位，但不要将其锁定，以防你做一些调整。
第4步：构建Arch
我对用于将砖块放入拱门的夹具有很多疑问。以下是详细信息和粗略的蓝图：
- 腿：2×4，大约12英寸长（在拱下方延伸9.25英寸）。数量：2
-Arch：1/2“胶合板，宽32.25英寸，高峰时5.25英寸。数量：2
腿延伸到拱形底部9 1/4“以下 - 然而，指导者在现场调整确切的高度（通过切掉它们的一部分）以匹配他使用的砖的大小。为了使拱形砖块锁定到位，您需要拱形的底部边缘恰好位于墙壁下方。在我们的烤箱上，我们在它们的一侧（约9英寸）和一层铺设（约2英寸）做了一堆砖。测量砖块并相应调整拱形高度。
两条腿拧在拱形的两侧之间
要绘制曲线，您需要知道正在构建的拱的半径。在做了周末课程后，教练给了我们使用的夹具，但没有关于尺寸的具体细节。使用在线圆计算器测量拱高（5.25“）和弦长（拱的两端之间的直线距离; 32.25”），我能够确定拱的半径为27.39 “。使用半径，您只需要在该长度处制作一条线，一端固定，另一端连接铅笔，并使用它绘制曲率。
如果您无法访问互联网并需要确定半径，请按以下公式计算：
radius =（rise2 +（1/2 width）2）/ 2 x rise
上升是拱的高度
width是和弦的长度
在切割之前用几个螺钉连接两块胶合板，并将它们切成一片以确保曲线匹配。使用拼图或路由器设置切割曲线。最终，砖块会稍微沉淀下来，所以曲线不必完美切割，但要尽量让它变得容易。
步骤5：堆叠砖以制作拱形，并移除夹具
将夹具放在烤箱后端靠墙上。在每条腿下面放一个薄（1/4“或更小）的垫片。
从外面开始，在两侧添加砖块，从两侧向内移动。中间的砖（梯形石）最终完美贴合到位。打破其中一块耐火砖并在间隙之间使用碎片，以防止它们在夹具移除过程中移位和掉落。
拱门就位后，您需要从垫腿下方轻轻滑动垫片。夹具将下降，砖块将沉淀一点。此时，你可以 平缓 将夹具的底部拉向您，将其从砖块中滑出。如果一切都正确完成，它们应该保留在原地。我从来没有见过这不起作用，但仍然，轻轻地做。
观看附带的视频进行演示。
完成第一层后，再重复两次 - 拱形天花板长度为三个砖长。
第6步：建立开放和烟囱
你仍然会有一些空间从拱门走向烤箱前面 - 这就是烟囱的位置。
一定要查阅照片，看看你的砖块定位良好。
首先在墙的两侧添加六块砖，侧面叠放。这将创建入口通道。
两侧的四块砖放在两面墙的顶部。在后侧，将一条角铁放置在拱形上以形成在烤箱入口通道的两侧之间延伸的唇缘。
第二个角铁件放在前面的砖块上，为入口通道的顶部创造一个壁架。将砖块放在它的侧面，穿过这个角铁。
在每个侧壁上放置三块砖，在烟囱烟道可以安装的中心留下一个空间（烟道的后部靠在拱门前面的角铁上;烟道的前部位于顶部作为入口通道顶部的砖块。
在烟囱的每一侧再放两块砖，以阻挡拱门上任何剩余的开口。
第7步：用Fireclay盖住烤箱
将一批耐火粘土（可在陶器和粘土供应商处获得）和沙子与水混合。
将这种混合物涂在烤箱外面，将其浓缩在砖块之间的所有间隙上。这个想法是，这将有助于保持烤箱内的烟雾，并在较小程度上保持热量。要自由。你会有很多。
我们在我们的背面发现了一些没有得到足够耐火的斑点。托马斯指出：
“粘土/沙子 - 我们做了1：1的混合物。看起来非常颗粒状和脆性 - 很多裂缝。可以尝试另一批少量沙子并放在当前的一批。”
第8步：开始吧！
在这一点上，你应该准备好了。这种“临时”设计优于其他水泥或砂浆样式的一个优点是，在加热之前，您无需等待任何固化。
首先点燃一个非常小的点燃火。我们使用了一些从废弃的木托盘上切下的碎片。事实上，我们使用来自托盘的废料完成整个火灾。
只要你的速度很慢，你就可以减少产生的烟雾量。让点燃燃烧一点，然后慢慢加入更大的碎片。你会注意到烤箱的顶部收集黑色烟灰。
最终，你将在烤箱内肆虐。烟灰将开始燃烧，使裸砖再次露出。
在观察温度的同时继续喂火。一个好烤箱烹饪约800度。使用红外线温度计测量温度。我得到了一个高达952F的，并没有花费太多。
一旦你达到700度范围，你就可以制作一些味道鲜美的比萨饼了。将燃烧的木材和余烬推到烤箱的后部（如果需要将一个短的2x4钉在较长的一块的前面，可以使用一个简单的工具）并使用天然毛刷进行扫描。哦，如果你有手套，戴上手套。我用的是焊接手套。
第9步：制作你的比萨饼
根据自己的喜好制作披萨。
使用更热的烤箱，您可以使用更湿润的面团。
将它放入带有果皮的烤箱中（阅读我关于如何制作多孔披萨皮的文章）。不过要注意它，这个比你的家用烤箱煮的快一点。大约45秒你想要旋转它。大约45秒后再进行一次旋转。30秒后，你刚刚完成了。
去掉。
切片。
吞食。
第10步：汤姆的最后笔记
及时吃完午饭……
比萨饼很棒 - 我想我需要让烤箱更热 - 他们需要4-5分钟才能完全煮熟。但他们仍然尝到了很棒的味道。
开始时间结束 - 大约10个小时。星期五晚上五个小时 - 其中大部分是从房子前面到后面的混凝土块和砖块。我自己做了所有这些。还有底座组装和炉膛铺设。
星期六上午9点至下午2点（5小时）有2位朋友协助。建造侧墙，钻角铁，建造弯曲屋顶夹具，建造屋顶和应用泥。烧烤炉加热/固化一小时。
下午2点10分在肚子里的披萨。
笔记：
我确实在门的两边添加了另一组砖，使开口变小，对我来说似乎太大了（用了六块砖）
在烧死后4小时，烤箱仍然很温暖。我会试着用我的红外热衰减温度计来测量温度
3.粘土/沙子 - 我们做了1：1混合。它看起来非常颗粒状和脆弱 - 很多裂缝。可以尝试另一批少量沙子并将其放在当前的批次上。
4.粘土烟道内衬在几分钟内破裂，似乎是在一起，但也许我们需要第一次加热更慢
未来的实验：
1.在运行时将外部包裹在陶瓷纤维绝缘毯中……试着加热。
2.盖一扇门
3.火加热然后用原样记录温度衰减，并用毯子和门。想要测试预热然后烘烤面包或烤鸡肉的可行性。
更新：我收到了一封来自汤姆的电子邮件和一张照片，告诉我他试图在烤箱里煮一整只鸡。根据照片的描述和外观，我认为他在第一次尝试时就做对了。
“今天尝试烘烤……由于临时烤箱没有足够的热量，所以必须保持小火。否则，太棒了。
做了两只鸡。一个在烤盘，一个“啤酒罐”风格。还有一盘土豆，胡萝卜和西葫芦。
我做过的最好的鸡肉。
花了大约90分钟烤，保持良好和湿润，外面深深的褐色。
入围决赛
比萨比赛
