巧克力甘纳许是法国经典。它基本上是好巧克力和奶油的相同部分。 Ganache非常多才多艺;你可以用它填充蛋糕，盖上蛋糕，霜饼，做松露，然后列表继续。 ganache的多功能性来自于奶油背后的一致性和科学性。当您调整两种成分的测量值时，您可以控制您想要的ganache的厚度或厚度。冷却和搅打也会使ganache显着变厚。巧克力ganache不仅是糖霜的绝佳替代品，而且非常容易制作。
下面的配方用于覆盖一个带有甘草剩余的6“蛋糕。可以根据需要调整这个配方以满足您的创意糕点需求（毕竟它只有2种成分）
配料:
1 1/2 C重奶油
11盎司巧克力脆片
你需要：
蛋糕/台式铲运机
长刀或蛋糕装饰抹刀
旋转蛋糕架
蛋糕（完全准备好）
拂
可选的：
带有管道袋的大星尖
结霜的选择
蛋糕浇头：饼干，干果，坚果或鲜花，糖果等。
供应：
第1步：Ganaching
制作甘纳许的方法有很多种。请在下方选择。 制作甘纳许后，让其在一碗冰水中冷却，或让冰箱冷却至完全冷却。
选项1：通过双锅炉。 用水将小酱汁倒入锅中煮沸。通过在锅上放置耐热碗来确保它不接触水来创建双锅炉。碗应该足够大，以便放在柱子的边缘上。将奶油和巧克力加入碗中，慢慢搅拌，直到巧克力融化，奶油完全融入。
选项2：我最喜欢的。 将奶油加入小酱汁罐中。你想要奶油开始在边缘周围形成小气泡。在发生煨煮之前，从热表面上取下奶油并加入巧克力片。用搅拌器或勺子搅拌至完全加入。
选项3：微波炉。 将奶油和巧克力加入一个大碗里。微波炉45秒，然后搅拌。以30秒的间隔继续微波，在其间混合直至巧克力融化。请记住，奶油会在加热时上升，因此为避免意外使用比您认为需要的更大的碗。搅拌直至合并。
第2步：准备蛋糕
这个蛋糕是给我妈妈和阿姨的生日庆典。所以，我告诉妈妈她可以随心所欲。我没有问，因为我知道她喜欢水果馅层蛋糕。
在这里，我创建了一个6层的香草蛋糕（你可以在视频中看到），里面装满了新鲜的柠檬酱，香草奶油和覆盆子馅。巧克力ganache绝对是让这个宝宝脱身的正确方法。
第3步：第一次接待
第一层ganache会很乱……好吧所有的层都会很乱，但这是最快的。你想首先把巧克力ganache放到蛋糕上。你可以用抹刀，台式刮刀或刀子做。你想将ganache推入所有的裂缝和层。这是旋转蛋糕架派上用场的时候。
这基本上起到了面包屑的作用，它将是最薄的甘纳许。一旦蛋糕被完全覆盖并且根据需要除去过量，则冷藏至少15分钟。
第四步：第二次接待
蛋糕冷却后，甘纳许层应该更厚。现在应用第二层ganache。它会变得混乱，但这里的目标是让大量的ganache到蛋糕上去除多余的。你可以通过在顶部大量填充，然后用刀将其放在两侧来实现。使用台式刮刀绕过滤饼并形成光滑的侧面。在快速动作中，从顶部刮掉任何额外的东西。
这次冷藏至少20分钟。
第五步：最后的接力
这块蛋糕将要行驶大约40英里，所以我需要知道它会坚持下去。用手搅打约5分钟或用搅拌器搅拌2分钟，使ganache加厚。如第一张图所示，稠度更轻，更蓬松，更稳定。它应该类似于结霜。
最后一次盖上蛋糕（如果你想进一步研究由你决定的涂层）。如果这是你第一次拿着蛋糕，你需要一直创造光滑的两面。通过填充甘纳克并用蛋糕刮刀回去填充蛋糕上的任何孔。
一旦你对结果感到满意 - 冷藏至少20分钟。
第6步：装饰！
我做了一个覆盆子奶油和一个大的星形尖端在顶部管道小堆的奶油。
我还把巧克力蛋糕（这里的食谱> http：//www.instructables.com/id/The-Best-Chocolate …）碎成一小碗ganache并用手滚动小球，制作蛋糕松露。其中一些在蛋糕上占得淋漓尽致。
为了高度，我添加了几个糖饼干，我在开放空间填充干玫瑰花瓣和饼干碎屑。当然，我不得不制作一小批白巧克力甘蓝，以达到滴水效果。
请享用！
我希望你喜欢这个教练。我很乐意跟你来这里订阅我的频道：http：//www.Youtube.com/MarishasCoutureCakes
