焦糖洋葱是我不经常做的事情，因为它们需要永远，但如果你有时间，它们真的是值得的！我喜欢制作真正的焦糖洋葱 - 这里没有糖或醋！只是可爱的洋葱味。
你正在寻找45-60分钟的烹饪时间，所以我通常尝试多任务和烹饪其他东西 - 这样我就在厨房里留意焦糖洋葱，但我并不觉得无聊。 ：d
（昨天我在洋葱去的时候做了两个蛋糕和一些奶油 - 你真的有时间做很多！）
附：有更多的技巧可以更快速有效地烹饪焦糖洋葱，但我从未发现它们特别有用。他们中的许多人改变了洋葱的质地，所以要警告！但如果您想尝试一下，请查看Serious Eats上的这篇精彩内容。
供应：
第1步：您需要什么：
- 几个洋葱 - 你喜欢的任何颜色！
- 橄榄油或黄油（或两者兼而有之！）
- 盐
- 水
- 一个好的重型锅，我更喜欢不锈钢或铸铁 - 不粘不理想。
我更喜欢使用黄色和白色洋葱的混合物，但你可以真正使用你喜欢的任何东西！
我说你不应该使用不粘的原因是因为你真的希望洋葱有点粘在锅上所以你得到那些可爱的小棕色碎片刮去。这类似于我在家里使用的平底锅 - 它是一个主力！周围很棒，但特别是焦糖洋葱，番茄酱和煎锅。 :)
第2步：切洋葱
我更喜欢将洋葱切成粒状（从根部到尖端），而不是将其切成焦糖洋葱 - 它会使切片变得更肥，这样它们就能更好地忍受热量。 :)
但是你可以随心所欲地做这个部分 - 只要确保它们在尺寸上相当相似而且不会太瘦！
第3步：加热你的煎锅并加入你的脂肪
我喜欢做半个半橄榄油和黄油。对于五个洋葱，我使用约2汤匙油和2汤匙无盐黄油。
将煎锅放在中火上并将脂肪融化在一起。
第4步：加入洋葱+少量盐
将洋葱加入并将它们扔到处，这样每个洋葱都会涂上脂肪。如果它们看起来没有光泽，你需要添加更多的脂肪。如果洋葱干了，它们更容易燃烧并粘在锅上。
一旦完成，你可以添加盐！
盐是我的焦糖洋葱的秘密。我为这个洋葱做2-3次捏 - 也许是一茶匙左右？
盐使洋葱释放水分，这意味着液体将在锅中蒸发，让您可以开放获取洋葱中的糖分。是的焦糖化！此外，咸焦糖洋葱味道鲜美，因为它们自己变得如此甜美。 ：d
第五步：烹饪洋葱，上半场
烹饪焦糖洋葱时要记住两件大事：
- 经常搅拌并刮擦底部 - 每隔几分钟。
- 不要在介质上加热，因为这样你最终会烧掉洋葱而不是焦糖。
在最初的20-30分钟内，洋葱应继续释放相当多的液体 - 保持中间的热量并经常搅拌 - 每隔几分钟。每次都要把锅刮干净 - 如果你把糖粘在适当的位置，它们就会烧掉。
接近这个时候，洋葱会开始变干，你需要密切关注它们。他们也会开始变得有点金黄色。 ：d
第六步：下半场烹饪洋葱
30分钟后，你肯定会看到洋葱上的颜色开始形成。
我喜欢在这一点上把热量调低一点，并密切关注它们。你可能也需要更频繁地搅拌和刮擦它们。
如果你去搅拌它们会非常糟糕，你可以添加一点水。你需要将热量调高或者更频繁地搅拌来解决这个问题 - 你会在你走的时候弄明白！
我喜欢搅拌，然后轻轻地将洋葱推入平坦均匀的层，但没有必要。
在另外15-30分钟，洋葱应该是美丽和焦糖。让它们随意前进 - 我喜欢我的大多数深金棕色和一些较轻的洋葱。 :)
如果您遇到问题，请前往下一步找到可能出错的两个主要问题的修复程序！
第7步：如果事情变得非常糟糕怎么办
焦糖洋葱不是最容易烹饪的东西，因为它们需要不断的保姆和意识到锅里发生了什么。但你可以解决几乎所有出错的问题，除非你把它们烧成一个清脆的。 ;）
我的洋葱烧到锅底 - 哦上帝现在怎么样？
如果你去搅拌洋葱并且它们粘得很厉害而且锅的底部是深褐色或黑色，你的热量太高或者你没有经常搅拌。但你可以解决它！
关闭（或非常低）热量，并将洋葱推到锅的两侧。用木勺刮去中间的黑暗烧焦的糖。扔掉这一点！然后加入几汤匙水，将热量重新加热并搅拌。
如果你看到任何变黑的洋葱，也可以吃掉它们 - 任何黑色都会使焦糖洋葱变苦。
我的洋葱是柔软无色的，它是永恒的。
你可能没有足够高的热量 - 如果你在锅里看到大量的蒸汽和液体，那就转过来了加热到中等或稍高。经常搅拌几分钟，直到蒸汽和液体消散。然后将热量恢复原状并继续正常运行。
不过，我不会在没有品尝的情况下添加任何盐。
如果洋葱在几分钟后没有变成任何颜色，你可能还需要添加更多的脂肪或油。
