制作和制作自制草莓蜜饯是一个简单的项目，只需要几个小时，但结果是非常有益的！
这个配方产生约7个半品脱的罐子，但这往往取决于你的草莓多汁。
以下是基本罐装术语的简短词汇表：
带： 金属螺纹螺纹带 盖 形成一个两件式的帽子。
沸水罐头： 一个大锅或水壶，足以完全浸没装满的罐子;以前 处理 罐子。
顶空： 罐子边缘和罐子内容物顶部之间的未填充区域。
盖： 一个扁平的金属真空密封盖，用于安装 带 形成一个两件式的帽子。
果胶： 一种物质（天然存在于苹果中），有助于果酱，果冻等的胶凝过程。您将需要粉末形式。
保存： 一种柔软的果酱，果实保持其形状;糖浆比果酱或果冻薄得多。
处理： 在（沸水罐头，在我们的例子中）罐装消毒罐子及其内容物，以消灭可能伤害您的任何细菌或酶。
供应：
第1步：收集配料和用品
在开始之前收集所有必需的成分和用品将节省您的时间并使罐装过程更加顺畅。
您将需要以下成分和用品：
配料：
2夸脱草莓（新鲜总是更好，但冷冻也可以）
6汤匙 果胶 （我使用Sure-Jell，但任何品牌都没问题）
1/4杯柠檬汁
1/4杯水
6 1/2杯糖
供应：
大酱汁（至少3夸脱容量 - 但更大更好。这将保留成分）
小酱汁（这只是为了保持 盖 in，所以尺寸不重要）
罐头制造商 或大型汤锅（这就是填充的罐子 处理 在）
木勺子
果冻罐（a.k.a。半品脱罐）
盖 和 带
毛巾
杓
计时器
注意：
使用罐头器具非常有帮助，例如罐子升降器，盖子升降器，宽口漏斗和顶空工具。但是，如果您没有这些，您可以使用钳子（从热水中取出罐子），叉子或磁铁（将盖子从热水中取出）。小心不要丢弃你的罐子！
*所有斜体字都可以在本教程的介绍页面的词汇表中找到
第2步：设置工作区
在开始装罐之前，设置工作区非常重要，这样您的所有耗材都可以在需要时准备就绪。
首先，你的罐子和盖子（不要担心乐队）在装满时必须很热 - 这非常重要！
保持你的盖子热，把它们放在炉子里，放在装满煨水的小锅里。你可以保持盖子煨到你准备好它们 - 只是不要让水变硬，因为这可能会损坏密封。我通常将带有盖子的锅放在后面的燃烧器上，这样它们就可以了。
你可以用两种方式保持你的罐子热。您可以将空罐子放入装有水的罐子或汤锅中，盖上约2英寸，然后将水（和罐子）煮沸，直到准备好它们为止。或者，你可以装上带有罐子的洗碗机（请不要同时吃其他菜肴！）让它们经常进行定期或“消毒”循环。您的洗碗机将保持罐子热，直到您准备好使用它们。如果您选择洗碗机方法，您仍然应该用水填充罐头或汤锅（足以盖上2英寸的罐子）并将水煮沸（盖上盖子），这样一旦您的罐子里的水就准备好了。填充。
在你的台面上放一条毛巾。这是您在填充和处理后放置罐子的地方。
第3步：煮熟你的蜜饯
将草莓，果胶，柠檬汁和水混合在一个大酱汁中。将混合物煮沸，搅拌以防止粘连。加入糖，搅拌至完全溶解，然后将混合物煮沸。
当你等待它煮沸时，你可以从水或洗碗机中取出罐子并将它们倒置在毛巾上。这会让它们变干，但仍保持热度。
煮一分钟，连续搅拌，然后关闭加热。继续搅拌直到草莓开始分崩离析 - 如果没有发生这种情况，如果碎片大于你想要的，你可以将草莓捣碎。
第4步：填充你的罐子
将罐子正面向上翻转（小心，它们应该非常热！）并将热的蜜饯舀入罐子中，留下1/4英寸 顶空 .
注意： 如果您没有顶空工具，通常可以通过将罐子填充到罐子顶部的最高螺纹或使用卷尺来获得1/4英寸的顶部空间。
装满每个罐子后，擦拭罐子的边缘以去除任何滴水（这可能会阻止它正确密封）。从煨水中取下盖子，快速将其擦干，然后将其放在罐子顶部。拧上一条带子（只需用手拧紧），然后将罐子放入罐头或汤锅中进行处理。
第5步：处理你的罐子
一旦你的所有罐子都被装满，加盖，然后放回罐头或汤锅中，你就可以进行加工了。只要它们没有相互接触，您可以放置适合您的罐头或汤锅的罐子。
将盖子放在罐头或汤锅上，并将热量调节到中高。当水沸腾时，启动计时器。处理罐子十五分钟，在整个处理时间内保持滚动沸腾。
十五分钟后，关掉热源，取下盖子，让一切都静置五分钟。然后，小心地从罐头或汤锅中取出罐子，并将它们（这次是直立的）放在覆盖柜台的毛巾上。确保在罐子之间留出一两英寸的空间。一旦你将你的罐子放在毛巾上，不要移动它们直到它们冷却后你检查了密封 - 这样做可以防止盖子正确密封。
注意： 如果金属带在加工过程中松动，那就没关系！不要重新收紧它们！不要弄乱帽子，只是为了确保一切都正确密封。
第6步：冷却罐子和测试密封件
当你的罐子冷却时，它们应该开始密封。每次盖子密封时，您都会听到砰砰声。您也可以通过查看盖子来确定它们是否已密封。
至少12小时后（但在24小时之前），您可以测试您的密封件。按下盖子的中心以确保它是凹的，然后取下带子（轻轻地！）尝试用指尖抬起（不要撬开）盖子。如果中心没有上下弯曲，并且你不能通过轻轻拉动提起盖子，那么你的罐子有一个很好的真空密封。
如果您的某些罐子没有正确密封，您可以重新处理它们。为此，取下带子和盖子，将蜜饯倒入酱汁中。将它们煮沸再加热，然后像以前一样将它们放入干净的热罐中。在罐子上放一个新的热盖子（确保你擦掉边缘！），用手拧紧带子，再处理整整十五分钟。
第7步：存储和享受！
在您的罐子完全冷却后，标记并标记它们。大多数果冻罐都带有粘性标签，或者您可以自己制作。
这些罐子可以在室温下储存多年 - 如果它们持续那么久！它们只需要在打开后冷藏。
如果你选择赠送一些赏金，你可以通过切掉你选择的小方块面料来装饰你的罐子，取下带子，将织物放下，然后将带子放回去，或系上彩带或者缠绕着罐子的嘴。
在您吃完蜜饯之后，罐子和乐队可以在未来的罐头项目中重复使用。但是，您永远不应重复使用盖子 - 始终购买新盖子（它们价格低廉）以确保正确密封。
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