如果你住在太平洋沿岸，这是必要的信息！珍宝蟹是一种非常美味的食物，也是一种精致，健康，美味的节日传统。这个Instructable将教你如何在家里烹饪和清洁自己的新鲜太平洋大蟹。
为什么在准备新鲜的时候可以选择浸水，预煮和预先采摘的珍宝蟹？以下是您饲养自己的螃蟹饲料或为自己制作完美的螃蟹晚餐所需的基本提示。
供应：
第1步：获取新鲜的螃蟹
有很多选择。
1）去抓蟹。获得捕鱼许可证，并列出一些螃蟹陷阱！如果你有一条船，或一个有船的朋友，这应该很容易。如果没有，考虑获得一艘免费船。
2）买一只新鲜的螃蟹。您当地的农贸市场可能有一个新鲜的蟹架;我在奥克兰大湖市场买了我的。海鲜商店，雅皮士杂货店和亚洲杂货店也可能携带新鲜的螃蟹。
3）买一个预煮蟹。这是次优的，但如果您真的找不到实时源或者不想处理实时压缩器，肯定会这样做。无论如何，请继续执行第4步清洁螃蟹。
请注意，一只快乐的螃蟹在受到干扰时会保持活跃和活跃。用钳子或用手仔细挑选他*，确保抓住外壳的背面。螃蟹可以在他的身体下方很远的地方捏，但你的上指非常安全。您也可以抓住两侧的两条后腿来固定您的螃蟹，但要注意不要将它们折断。
*你只能保留和吃男性
第2步：做饭
以约7-8分钟/磅的速度蒸煮或煮沸你的螃蟹，盖上盖子，然后竖起来让它有点通风。我之所以选择蒸汽是因为我有一个大的蒸笼插入物，蒸汽减少了体腔中保留的水量。然而，煮沸将很好地完成工作，并且更多的人可能有一个大锅而不是大蒸笼。
如果您要添加大量螃蟹，请在水回沸时启动计时器。以你的分钟数为基础 平均蟹重, 不 总和。
必要时向下舍入;生/未煮熟的螃蟹可以进一步煮熟，而煮熟的橡皮蟹是不可挽救的。值得庆幸的是，螃蟹烹饪的错误有一定的余地。
如果你正在煮沸，你可以在你的水中添加一些调味料。加入盐（或使用海水），月桂叶，一些芹菜块，胡萝卜，一些胡椒玉米，以及你坐在周围的任何其他整个香料。可提供预混蟹煮调味料，但不是必需的。
评论中的注释：
- 充分利用他们的冷血！在使用前将螃蟹冷却在冰箱或冰柜中会使其新陈代谢减慢到足以让您轻松处理它们。
- 你可以清理你的太平洋大蟹 之前 烹饪。这样可以防止垃圾进入锅内，并允许更多的螃蟹进入空间。如上所述，只需预先冷却螃蟹，按照步骤3-9中的说明进行操作，然后按照此步骤的说明进行烹饪。然而，这种方法确实需要活体解剖，即使螃蟹没有移动也会让一些人感到不安。随便挑选。此外，如果您已预先清理并将螃蟹减半，请重新称重部件（每个半螃蟹的平均重量）以确定烹饪时间。
- 许多国家/州要求您在拆除螃蟹之前将其带回家，因此任何通过的渔业官员都可以检查它们的合法大小。如果你仍然在船上打破它们，它可能被解释为试图与小型螃蟹偷偷摸摸。
第3步：冲洗并冷却
将螃蟹从锅中取出，并在水槽中的冷水下冲洗。这将停止烹饪过程，冷却外壳足以让您处理，并冲洗掉烹饪过程中可能渗出的任何螃蟹内脏。
将他翻转几次以使两侧喷雾。
来自评论：
很多人喜欢螃蟹的胆量！我被告知他们在米饭或烤面包上很棒，或者只是直接从贝壳中吸出来。然而，我显然错了，所以将继续使用像“icky”这样的词语并冲洗掉我看到的所有蟹胆。请随意发布会证明我错的食谱！
此外，蟹肠浓缩了螃蟹可能接触到的任何毒素;在这一点上做出自己的决定。
第4步：取下围裙
翻转停机坪并用拇指在外壳后部将其折断。
这是一只雄蟹;女性的围裙更宽，更椭圆形。必须抛回雌蟹以保持人口增长。
第五步：去除甲壳
将拇指伸入卸下围裙的左侧孔中，轻轻但稳固地抬起。甲壳将从身体上脱落，尾随许多附着的内脏。完全取下甲壳。
如果你想保留甲壳用于下一个艺术项目的服务或干燥，请从其角落和缝隙中移除所有柔软的碎片。您可能需要使用小刷子或工具从最远的凹槽中移除内脏。在你取出所有东西之后，给它一个彻底的喷洒，以确保你已经冲洗掉了所有的东西。现在你已经准备好用螃蟹沙拉或经过调味的螃蟹/面包屑混合物来填充烤螃蟹。
如果您正在烘干外壳，请将其放入肥皂擦洗处，然后将其放在温暖干燥的地方晾干。如果你在一个潮湿的地方，在“保温”设置的烤箱是很好的。
第6步：删除鳃
从身体两侧移除并丢弃海绵状不可食用的鳃。
第7步：去除下颚骨
下颌骨是螃蟹前部的口器。将它们拆开并将它们扔掉。
步骤8：冲洗干净
从身体里冲洗掉所有的绿褐色粘液;剩下的唯一东西应该是贝壳和美味的肉。
第9步：打破一半
将螃蟹翻过来，抓住它的两侧，然后将拇指放在靠近背线的中线附近（背甲的位置。）用拇指向上推，然后用手向下拉;螃蟹应该沿着它的中心线（围裙常常躺着的地方）轻松干净地开裂。
将这些部件完全拉开。
第10步：服务
半螃蟹看起来很不错，如果你有一些小菜，这是一个不错的单人服务。但是，如果你的陷阱中有大量的螃蟹，为什么还要吃其他东西呢？
与柠檬楔一起服用，并保持一个饼干（或大刀，或木板和粉碎的岩石）可用于爪进入。
将所有漂亮的大块肉从身体中拉出，然后打开腿和爪。您可以使用工具挑选出肉，或者放弃礼物，然后直接将其捣碎。真的没办法吃螃蟹，所以不要费心去尝试。
来自评论：
使用厨房剪刀切割腿部两侧。您可以轻松地轻松获取腿肉。
第11步：额外的
1）使用最后一段腿（蟹脚/脚趾）从腿和身体中取出肉。它的工作原理与那些他们想卖给你的特殊叉子和镐一样好。
2）如果你有新鲜的螃蟹，真的不需要酱汁;一点新鲜的柠檬很适合调味。如果你有额外的，最后采摘和冷藏肉，这更可能需要额外的调味。多余的肉类适合搭配大蒜黄油，新鲜的蒜味蛋黄酱或蒜味的凯撒式调料，或柠檬/大蒜/橄榄油混合物;把它放在一片新鲜面包上。蟹饼总是很好，只是不要用太多的黄油面包屑稀释你的好蟹肉。
3）如果你有冰箱空间，将贝壳碎片塞进海鲜库存。一个充满鱼类装饰，蟹和虾壳的锅，希望有一些肉粘在内部，将成为海鲜杂烩的良好基础。请确保您不包含任何鳃或内脏。
2个人做了这个项目！
你做这个项目了吗？与我们分享！
建议
137讨论
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提示1年前的介绍
清洁活蟹的最快方法。拿起一根铝制棒球棒，或者重型钢筋，将螃蟹翻过来，沿着围裙给它一个快速好的裂缝，确保沿着整个螃蟹平放。如果做得好，可以立即释放腿部和身体的肉，牢牢抓住并移除两半螃蟹，快速冲洗并完成。
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2年前
记得在煮沸之前人道地杀死螃蟹。不要做个混蛋。
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2年前
谢谢！第一次准备，你让它变得简单！如此饱满，如此开心！
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3年前
我自己永远不会过去杀死这件事。我是一个巨大的食肉动物，但我很难吃自己的食物，这很可怜……也不能用螃蟹做：/ /
2回复 0
回复2年前
我也是……但是，如果你先将它冻结“静静”15-30分钟，你就会限制运动。然后我认为它更容易处理。我对我的第一只龙虾感到紧张，但没有什么大事。
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回复3年前
那有问题！如果你要吃它，你需要愿意为它的死亡负责。绝对是从不那么可爱的东西螃蟹开始，只是让自己精神恍惚，把它们放入沸水中。上去钓鱼，然后最终去打猎。你不必每次都这样做，但应该愿意/能够做到。不要外包你的道德。
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3年前
我看到人们，通常是螃蟹晚餐的客人，只是从身体上撕下腿。但更容易获得肉的方法是将腿和身体部分撬起来，这样你就可以使用垃圾棒棒糖了。我通常会通过拧开然后开瓶器来打开腿。你需要一个饼干的唯一的东西是硬指关节和主要的爪子，我保存那些汤。我是唯一喜欢身体肉和腿超过大爪子的怪人吗？
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4年前的第6步
在照片中：“鳃！=好吃”
标题“删除并丢弃海绵状，不可食用的鳃”
所以….这是什么？
我吃了一切。
回复4年前的第6步
逻辑符号 != 意思是“不等于”。所以标题说明（以逻辑简写）： “鳃不等于好吃。”
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回复3年前
答对了。
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5年前的介绍
请记住，在大多数地方（不列颠哥伦比亚省），除非您在现场烹饪和食用，否则将螃蟹分成海滩/船只是违法的。一旦它们被拆分，就不能再检查它们以确定它们是否具有合法的尺寸并且不能以这种方式运输。 （除非你想冒几百美元罚款并让你的设备被筛选！）。
说到今晚我正在享用新鲜的螃蟹！ （半螃蟹永远不够！）
回复3年前的介绍
谢谢你的提示。我住在不列颠哥伦比亚省，并没有意识到这一点。
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回复4年前的介绍
很高兴知道！我将它添加到Instructable中。
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4年前的介绍
我喜欢海鲜的味道，尤其是螃蟹。清理和煮熟的螃蟹是非常困难的;然而，这些是一些很棒的轮廓。图片真有帮助！我觉得这种做法很完美;你做得越多，你就越有效率。 http://www.northernfish.com/products/product-list
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4年前的介绍
仅供参考：如果您在达拉斯/ Ft Worth Metroplex。许多越南市场都有活的Dungeness和蓝蟹，还有鲶鱼，鲍鱼，贻贝，蛤蜊和龙虾。 Royal&35的韩国市场也销售现场比目鱼或鞋底。我的韩国人很穷，所以我不能100％确定它是哪一个。
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4年前的介绍
很好的指导，但只是一些评论。
蒸汽可以保留味道，不会像煮沸那样将其洗掉。
是的，我同意tomalley和蟹黄油很好吃！如果你不想要它，向下摇动身体去除大部分。在水下冲洗螃蟹洗出味道。
有关乘船和捕蟹的说明：找一个码头或码头，扔网或网罗，或从皮划艇。在海洋水域的金门外，太平洋是合法的，除非你有经验，否则你真的不应该去买任何旧船并去那里。参加划船安全课程，或带一位经验丰富的船长带你去向您展示绳索。
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12年前的第8步
伙计……在这一步，你正在冲洗螃蟹芥末！那东西只有一半的味道！
3回复 0
回复12年前的第8步
是的，但它是一个 后天 味道。需要螃蟹烹饪说明的人肯定不喜欢它。 :-)
回复4年前的第8步
它没有获得;除非你吃它。
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回复7年前的介绍
我同意100％。有些人只是无知，并对螃蟹的内脏感到娇气。然而他们不知道的是，当他们外出吃饭时他们可能正在吃它，因为大多数好餐馆都把它当作酱汁。他们所需要的只是知道如何准备它。
