每个人都喜欢芝士蛋糕，对吧？我认识的每个人都喜欢芝士蛋糕，所以我发现一个不错的芝士蛋糕是任何场合的完美礼物。多年来我尝试了几种食谱，试图在我高中附近的一家叫La Petite Le Bon的餐厅里重新制作出令人难以置信的蛋糕。我仍然没有找到与他们相似的配方，但通过反复试验，我创造了自己的配方，我认为这是完美的。让我知道你的想法。
制作好的芝士蛋糕最困难的是等待。
1.从室温鸡蛋和奶油芝士开始（至少等待两个小时）
2.让蛋糕在架子上冷却至少两个小时，然后放入冰箱。
3.将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时。
然而，如果你可以管理所有等待，你的奶酪蛋糕将是真正的神圣。
让我们开始吧，好吗？
供应：
第1步：成分。
配料：
填充：
3 8oz包装（全脂）奶油芝士室温
8盎司（全脂）酸奶油
3/4杯重的搅打奶油
1 1/3杯糖
1/4杯玉米淀粉
1汤匙纯香草精
3个大蛋
脆皮：
大约30个格雷厄姆饼干正方形（15个全尺寸矩形）
1/2棒黄油
1/4杯糖
可选的：
〜一个柠檬的口感充满口音
〜和/或热情和一个柠檬汁浇头
〜额外的8盎司酸奶油（你可能会买一品脱所以这不是额外的购买）
〜新鲜或冷冻浆果替代打顶
〜2汤匙糖适合任何一种选择
步骤2：用水浴预热烤箱。
将大约一英寸左右的大型烤盘放在最低架子位置或直接放在烤箱床上。预热烤箱至350 *
第3步：润滑你的锅。
用黄油，底部和侧面自由涂抹锅。
第4步：制作外壳混合物。
用1/3杯糖和1/4杯（半美国棒）融化的黄油压碎约30平方格雷姆饼干。将它们全部混合在一起，直到它几乎是碎屑，几块饼干。你应该能够将它们压在一起形成团块。如果它不会结块，你可以添加更多的黄油，但一次只能添加一茶匙左右。
将面包屑倒入涂有油脂的锅中，用平底的罐子或玻璃杯将其夯实，慢慢将其从中心移出，并将其向上压在两侧。它不一定是完美的，你可以在做了一两次后得到这个。
*对不起，我不能在这里拍照，我的手太碎了，涂了黄油来拿起我的相机，然后在我开始填充之前忘记拍下地壳的照片了。也许下次我做它我会有人拍摄地壳过程，我会添加它。
第5步：制作灌装，初始成分。
在大碗或立式搅拌机中，将一包奶油干酪与1/3杯糖和1/4杯玉米淀粉混合。打低，直到奶油一起，耐心等待，大约需要三分钟。
第6步：更多填充成分进入。
加入8盎司（一杯）酸奶油，剩下两包奶油芝士一次加入，第一次完全混合后加入下一份。如果需要，在添加物之间刮擦碗。
第7步：更多……
将你的搅拌机速度提高到中等水平（我在我的Kitchenaid立式搅拌机上选择5或6）并混合其余的糖（1杯）和一汤匙香草。如果你喜欢的话，在这里添加柠檬皮。混合鸡蛋，一次一个，允许每个鸡蛋加入下一个之前。
在3/4杯重的搅打奶油中搅拌，但只需将其混合并且不要混合最后一步。中速只需要15-30秒。
步骤8：填充平底锅。
将混合物倒入锅中！
第9步：烘烤它！
检查烤箱中烤盘中的水位，如果需要可以加满。
将平底锅放在水盘正上方的下/中架上。在350 *烘烤约1小时15分钟，或直到蛋奶酥的边缘焦糖棕色，中心只是害羞的蜜金色。移动它时，中心仍然会摇晃，这很好。
我完全沉迷于创造我的指导我忘了设置我的计时器，差点烧我的蛋糕！
我设法在很短的时间内抓住了它们，所以它们在整个顶部都是棕色的，而不是仅仅在边缘附近。没什么大不了的，但它们也比我喜欢的还要多一点。它只是很难做到全面的打顶，但它非常适合细雨，所以我做了浆果。
第10步：轻轻移动到冷却架。
小心地将它从烤箱移到冷却架上，不要把它放在像大理石台面这样的冷面上，否则它会掉下来，形成一个（仍然美味但不美丽）火山口蛋糕。
请勿触摸或至少看两个小时。我知道，对吧？不可能！但说真的，不要碰它！两个小时后，用塑料盖上它，或者把它放在蛋糕保险箱中，如果你碰巧有一个并且在你的冰箱里有足够的空间（是的，正确的）并且冷藏至少四个小时（或过夜）。这很难，但值得你等待。
第11步：浇头。
对于配料，你可以将剩余的8盎司酸奶油与几汤匙糖，一茶匙香草，柠檬的热情和来自同一柠檬的一汤匙果汁混合，将它们鞭打在一起并釉上顶部。用它整个蛋糕。有时我会在蛋糕完成烹饪前大约十分钟做到这一点，然后把它倒在上面煮几十分钟。无论哪种方式都可以。
要么
你可以拿一包冷冻浆果（覆盆子是我最喜欢的，我喜欢馅饼），然后将它们放入酱汁锅中加几汤匙糖和几汤匙水。用中火将它们混合在一起大约十分钟，鲍勃是你的叔叔！新鲜浆果打顶！在每一块上淋上它，而不是在整块蛋糕上。
步骤12：从平底锅和切片中释放蛋糕。
感谢Julie为这一步拍摄照片。
弹簧形式：
在蛋奶酥充分冷却后（在架子上放置两个小时，在冰箱中放置至少四个小时），您可以将其从平底锅中释放出来。如果使用弹簧形状，您将在侧面滑动薄刀片以释放外壳，然后小心地松开弹簧闩锁并将圆形形状从底座上扭曲，将蛋糕放置到位。您可以使用热湿毛巾来融化黄油，使释放更加顺畅和简单。
*查看我的照片以获得视觉解释。
标准蛋糕盘：
如果你使用标准的蛋糕盘，你需要一些羊皮纸和两块预先切好的纸板，以适应你使用的锅底的大小和形状。
蛋糕完全冷却后按照指示冷却，将羊皮纸放在蛋糕顶部（是的，它可能会抬起表面的斑点，但你可以用顶部覆盖它看起来很糟糕），然后放置一个纸板圆盘在那之上。
将锅放在一个较大的容器中，并用足够的热水填充几乎到达蛋糕盘的顶部，但留下一个安全的边缘，以便在移动时没有水溅到唇上。将其浸泡在这种非常热的水中约30秒，以融化底部和侧面的面包皮中的黄油。
现在非常小心地从热水浴缸中取出锅，用一只手将纸板固定到位，将锅翻转并放在柜台上。轻轻拍打周围，你会听到并感觉它褪色。轻轻取下平底锅，轻轻扭动，以帮助它顺利滑出。
将另一块纸板放在蛋糕上，然后小心地将它从柜台上滑下并再次放在手上，现在将其翻转到右侧并从顶部取下纸板盘。非常缓慢地剥离羊皮纸圈并从蛋糕顶部取出。
*对不起，我没有标准蛋糕盘方法的照片，我希望我的说明足够清楚。
现在，您可以使用毛毛雨打顶来覆盖任何难看的斑点。如果可能，请务必使用干净的HOT刀。只需在热水下运行，并在切割之间用干净的毛巾擦干，以避免结块的松散切片。 TAH-DAH！
第13步：完整的配方和说明（更容易打印）
制作好的芝士蛋糕最困难的是等待。
1.从室温鸡蛋和奶油芝士开始（至少等待两个小时）
2.让蛋糕在架子上冷却至少两个小时，然后放入冰箱。
3.将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时。
然而，如果你可以管理所有等待，你的奶酪蛋糕将是真正的神圣。
让我们开始吧，好吗？
配料：
如果可能的话，尝试在开始前将鸡蛋和奶油奶酪放置几个小时，这样它们就不会冷却。
填充：
3 8oz包装（全脂）奶油芝士 - 室温
8盎司（全脂）酸奶油
3/4杯重的搅打奶油
1 2/3杯糖
1/4杯玉米淀粉
1汤匙纯香草精
3个大蛋 - 室温
脆皮：
大约30个格雷厄姆饼干正方形（15个全尺寸矩形）
1/2棒黄油
1/4杯糖
可选的：
〜一个柠檬的口感充满口音
〜和/或热情和一个柠檬汁浇头
〜额外的8盎司酸奶油（你可能会买一品脱所以这不是额外的购买）
〜新鲜或冷冻浆果替代打顶
〜2汤匙糖适合任何一种选择
将大约一英寸左右的大型烤盘放在最低架子位置或直接放在烤箱床上。预热烤箱至350 *
用黄油，底部和侧面自由涂抹锅。
用1/3杯糖和1/4杯（半美国棒）融化的黄油压碎约30平方格雷姆饼干。将它们全部混合在一起，直到它几乎是碎屑，几块饼干。你应该能够将它们压在一起形成团块。如果它不会结块，你可以添加更多的黄油，但一次只能添加一茶匙左右。
将面包屑倒入涂有油脂的锅中，用平底的罐子或玻璃杯将其夯实，慢慢将其从中心移出，并将其向上压在两侧。它不一定是完美的，你可以在做了一两次后得到这个。
在大碗或立式搅拌机中，将一包奶油干酪与1/3杯糖和1/4杯玉米淀粉混合。打低，直到奶油一起，耐心等待，大约需要三分钟。如果需要，加入一个柠檬的热情。
加入8盎司（一杯）酸奶油，剩下两包奶油芝士一次加入，第一次完全混合后加入下一份。如果需要，在添加物之间刮擦碗。
将你的搅拌机速度提高到中等（我在我的Kitchenaid立式搅拌机上选择5或6）并混合其余的糖（1 1/3杯）和一汤匙香草。混合鸡蛋，一次一个，允许每个鸡蛋加入下一个之前。
在3/4杯重的搅打奶油中搅拌，但只需将其混合并且不要混合最后一步。中速只需要15-30秒。
将混合物倒入锅中！
检查烤箱中烤盘中的水位，如果需要可以加满。
将平底锅放在水盘正上方的下/中架上。在350 *烘烤约1小时15分钟，或直到蛋奶酥的边缘焦糖棕色，中心只是害羞的蜜金色。移动它时，中心仍然会摇晃，这很好。
小心地将它从烤箱移到冷却架上，不要把它放在像大理石台面这样的冷面上，否则它会掉下来，形成一个仍然美味但不美丽的蛋糕。
请勿触摸或至少看两个小时。我知道，对吧？不可能！但说真的，不要碰它！两个小时后，盖上盖子并放入冰箱至少四小时（或过夜）。
配料：
对于配料，你可以将剩余的8盎司酸奶油与几汤匙糖，一茶匙香草，柠檬的热情和来自同一柠檬的一汤匙果汁混合，将它们鞭打在一起并釉上顶部。用它整个蛋糕。有时我会在蛋糕完成烹饪前大约十分钟做到这一点，然后把它倒在上面煮几十分钟。无论哪种方式都可以。
要么
你可以拿一包冷冻浆果（覆盆子是我最喜欢的，我喜欢馅饼），然后将它们放入酱汁锅中加几汤匙糖和几汤匙水。用中火将它们混合在一起大约十分钟，鲍勃是你的叔叔！新鲜浆果打顶！在每一块上淋上它，而不是在整块蛋糕上。
从弹簧形式或标准蛋糕盘中释放蛋糕：
弹簧形式：
在蛋奶酥充分冷却后（在架子上放置两个小时，在冰箱中放置至少四个小时），您可以将其从平底锅中释放出来。如果使用弹簧形状，您将在侧面滑动薄刀片以释放外壳，然后小心地松开弹簧闩锁并将圆形形状从底座上扭曲，将蛋糕放置到位。您可以使用热湿毛巾来融化黄油，使释放更加顺畅和简单。
*查看我的照片以获得视觉解释。
标准蛋糕盘：
如果你使用标准的蛋糕盘，你需要一些羊皮纸和两块预先切好的纸板，以适应你使用的锅底的大小和形状。
蛋糕完全冷却后按照指示冷却，将羊皮纸放在蛋糕顶部（是的，它可能会抬起表面的斑点，但你可以用顶部覆盖它看起来很糟糕），然后放置一个纸板圆盘在那之上。
将锅放在一个较大的容器中，并用足够的热水填充几乎到达蛋糕盘的顶部，但留下一个安全的边缘，以便在移动时没有水溅到唇上。将其浸泡在这种非常热的水中约30秒，以融化底部和侧面的面包皮中的黄油。
现在非常小心地从热水浴缸中取出锅，用一只手将纸板固定到位，将锅翻转并放在柜台上。轻轻拍打周围，你会听到并感觉它褪色。轻轻取下平底锅，轻轻扭动，以帮助它顺利滑出。
将另一块纸板放在蛋糕上，然后小心地将它从柜台上滑下并再次放在手上，现在将其翻转到右侧并从顶部取下纸板盘。非常缓慢地剥离羊皮纸圈并从蛋糕顶部取出。
*对不起，我没有标准蛋糕盘方法的照片，我希望我的说明足够清楚。
现在，您可以使用毛毛雨打顶来覆盖任何难看的斑点。 TAH-DAH！
享受你的劳动成果。
