Aloo paratha食谱是用五香aloo或土豆混合物填充的paratha。 aloo（马铃薯）或混合物可根据您的口味和风味制作。我在这里展示的馅料非常简单易于制作。这个全麦扁面包配土豆馅配方是我母亲的食谱。全麦面包和马铃薯馅是周末早餐或早午餐的完美选择。 Parathas是印度全麦扁面包的主要品种之一。这些最好与冷冻酸奶和你最喜欢的泡菜或酸辣酱一起食用。
供应：
第1步：成分
配料：
对于面团：
1杯全麦面粉
1/2杯水（根据需要使用更多）
盐少许
用于马铃薯馅：
2个中等土豆
1/4茶匙盐
1/2茶匙孜然种子（Jeera）
1切碎的青辣椒
2汤匙切碎的香菜（绿色香菜）
1/2茶匙garam masala（可选）（在杂货店有印度人）
1/2茶匙amchoor粉（可选）
小麦粉用于除尘
用于烹饪parathas的油
第2步：煮土豆
先将土豆煮沸并剥去。您可以用压力锅，蒸锅或电饭煲煮土豆或蒸煮土豆。
一旦土豆冷却到足以处理，剥皮并捣碎它们。将绿辣椒，香菜，小茴香籽，芒果粉，芒果粉和盐加入土豆泥中。一旦混合均匀，请暂时搁置。
第3步：揉捏
将面粉，油/酥油和所有成分（水除外）放入一个大的搅拌碗中。揉在一起形成一种易碎的混合物。现在慢慢加水，一次一点，揉好，制成光滑，柔韧的面团。
将面团放在一边，用湿布盖住。让面团休息至少十分钟。
将面团分成六等份，形成球状。
第4步：小袋
轻轻涂抹滚动板或干净的反面，并将每个球滚成一个小圆圈。现在拿一大汤匙的马铃薯混合物，然后把它舀到你刚制作的圆圈的中心。将两端紧紧按压以关闭小袋。
第5步：展平
密封后，使用擀面杖轻轻向下压平以使您有一个扁平的小袋。撒上一些面粉，滚动这个版本的填充paratha大小与薄煎饼或烤肉的大小相同。用轻便的手滚动，以避免填充物渗出。
第6步：做饭
加热塔瓦并放出铺好的面团。当你发现表面上形成小气泡时，将一小撮油扩散到另一侧。在另一边涂一点油，然后将两边煮好，直到出现金黄色斑点。两面煮熟后从tawa中取出。
注意： 在热腾腾的tava /煎锅/平底锅上放置卷起的paratha。塔瓦狗应该很热，而不是低温。在低火焰下烹饪parathas会使它们变硬。理想情况下，Parathas既清脆又柔软。
