Moussaka是一道视觉上类似烤宽面条的菜肴。然而，moussaka对其大量的茄子，土豆，碎肉和奶油酱油提供了更多的满足感。这些说明将指导您准备这顿美味佳肴。虽然这道菜需要大约3个小时才能完成，但这项值得的努力将让您的客人留下适度的烹饪技巧。
供应：
第1步：收集成分
蔬菜制备配料：
•2-3个茄子
•1磅土豆（去皮）
•橄榄油（刷牙）
肉酱原料：
•2磅碎牛肉
•2个洋葱（切块）
•3瓣大蒜（切碎）
•½杯红酒（希腊或黑比诺）
•¼杯切碎的新鲜欧芹
•1茶匙。肉桂粉
•¼茶匙。地面五香粉
•4汤匙。番茄酱
•1茶匙。糖（不是图片）
•盐和胡椒调味（不在图片中）
调味酱配料：
•1杯盐渍黄油（2支或16汤匙）
•1杯面粉
•4杯鲜牛奶（温热）
•3个大蛋
•捏碎的肉豆蔻
Moussaka组装配料：
•普通面包屑
•帕玛森芝士的味道
成分的数量是13 x 9“深烤盘的理想选择。
第2步：收集厨具
上面的图片显示了准备这道菜的几个用具。上面未示出的其他工具包括砧板，量杯和电动搅拌器（可选）。
第3步：准备蔬菜
1.将茄子纵向切成1/2英寸切片。
小费： 将茄子切得太薄会导致一旦水分排出就会破裂。
2.将茄子放在纸巾上，撒上盐，抽出水分。
小费： 如图所示，也可以使用滤锅完成该步骤。这一步减少了茄子的苦味。
3.让茄子静置约25-30分钟。
4.冲洗茄子，用纸巾擦干。
5.用橄榄油刷茄子。
6.每边烤茄子3分钟。
7.将土豆去皮，煮沸，直到煮熟。
8.沥干，冷却并将土豆切成1/4英寸切片。
把蔬菜放在一边。
步骤4：肉的制备
1.将碎牛肉放入一个大炒锅中煮至褐色。 （8-10分钟）
2.将洋葱炒约5分钟或直至变软和半透明。
3.加入大蒜煮约1分钟或直至香气。
4.将葡萄酒加入锅中，让其慢慢煮至略微减少。 （≈5minutes）
小费 ： 如果仍然存在水分，请使用过滤器。最终产品应该是一块厚实的肉酱。重要的是在调味肉以保持风味之前。
5.将肉桂，五香粉，欧芹，番茄酱和糖加入锅中，搅拌均匀。
6.让肉煨不露，以便多余的液体蒸发。
7.用盐和胡椒调味。
第5步：准备Béchamel酱
1.在一个大炒锅中用低热量的黄油融化黄油。
2.将面粉加入融化的黄油中，不断搅拌至均匀。
3.轻轻搅拌混合物，同时让面粉煮一分钟但不要让它变成棕色。
4.以1杯的增量倒入温热的牛奶，继续搅拌。
小费： 使用冷牛奶可能会导致结块。
5.用小火煮沸直至酱汁变稠。
小费： 如果存在团块，将酱汁倒入过滤器。
6.将蛋黄与蛋清分开。
7.打蛋黄并搅拌成混合物。
小费： 在此过程之前将锅从热量中取出。
8.打蛋清，直到它有一个软峰，然后搅拌成混合物。
小费： 手持式电动搅拌器可以缓解这种物理过程紧张的过程。
9.加入少量磨碎的肉豆蔻，搅拌均匀。
注意： 如果酱汁没有变稠，重复步骤1-3，继续用旧的奶油代替牛奶。黄油与面粉的1：1比例非常重要。
第6步：组装Moussaka
1.将烤箱预热至350度。
2.轻轻涂抹大的深烤盘。
小费： 你可以将油喷到锅里或刷油。油可以防止碟子的底部粘在锅上。
3.用面包屑撒在锅底。
小费： 面包屑吸收了成分的任何水分，保持了moussaka的基础干燥。
4.在底部放一层土豆。
小费： 如上图所示，将土豆堆叠在前一个切片上，以防止moussaka在以后破碎。
5.在土豆上放一层茄子片。
小费： 如图所示放置茄子切片，以进一步加强moussaka的结构。
6.在茄子上加入肉酱，撒上大量的帕玛森芝士。
7.再放一层茄子片，撒上大量的帕玛森芝士。
8.将调味酱倒在茄子上，用抹刀使顶部平滑。
9.在百慕酱酱上撒上更多巴马干酪。
10.将装配好的moussaka烘烤45-60分钟，或者直到调味酱是一种漂亮的金黄色。
11.在切成正方形之前让moussaka冷却。
现在您已经成功烹制了希腊Moussaka，您已经为您的烹饪曲目添加了一道美味佳肴。有几种改变可以满足您的口味。这种菜的更健康的版本可以通过用脱脂牛奶和低脂黄油代替全脂牛奶来实现。你也可以用扁豆代替肉末来制作一道同样令人满意的素菜。请享用！
