阿尔萨斯最出名的可能是其清爽的白葡萄酒，美丽的建筑，筑巢的鹳和乳蛋饼，但也有一大堆美味鲜明的食谱，包括这种薄皮，快速烤披萨。 Flammekueche / Flammkuchen /Tarteflambée顾名思义实际上是在面包烤箱的底部进行快速烤制，并且传统上是一块用于在烘烤前测试烤箱温度的面团。这也是贝克为自己提供美味小吃的绝佳方式！
我第一次吃面包烤箱，在布列塔尼的一个有机农场开放日，庆祝6月初在法国各地举行的Fêtedulait。这是一个很大的露天早餐和农场节日，如果你看到一个广告 - 去吧！
这是与朋友分享的披萨。加一份绿色沙拉，这是一顿丰盛的野餐午餐。
供应：
第1步：成分
关于成分的前言
我使用的所有成分都是有机的，这是一种非常便宜的菜，因为它只使用最少量的每种成分，但最大的味道，由于不寻常的披萨打顶 - 鲜奶油。
Flammekueche的传统成分是奶油或奶油薄饼，猪肉，猪肉或猪肚切成条状和洋葱，所有都安排在薄薄的比萨型面团基础上。但是，如果你不吃猪肉，有许多美味的替代品，如切丁晒干的西红柿。
我们以很小的预算吃有机肉，所以我总是想办法从我的屠夫那里获得最大的价值。在这个配方的情况下，对我来说使用我的半价火腿或我的5欧元帕尔马火腿（prosciutto），而不是更昂贵的鹦鹉，这是矛盾的。成本差异是由于劳动力，因为lardons，虽然从廉价的切割，通常出售切块，我可以做我自己的切片！然而，根据可用的东西，你可以直接从整个关节购买一块腌制的五花肉，所以如果你想成为一个纯粹主义者，那么我会为此而努力。
从面团的角度来看，我们有一个面包制作机。这是因为安迪是我们家族的主要面包制作者，几年前就开始对面粉过敏，这种情况对于那些经常自制面包的人来说非常普遍。他用来治疗花粉热和湿疹的家养鹌鹑蛋已经治好了，他现在可以手工制作烤饼，但我们宁愿不要经常接触诱惑命运。
配料
对于面团
300克，11盎司浓白面粉，2¾杯
半茶匙干酵母
1 - 2汤匙橄榄油
慷慨的生海盐
170毫升水或¾杯以下
打顶
洋葱 - 1大或2中（我用红洋葱）
厚厚的原料奶油或奶油馅饼 - 1个堆满的汤匙或足以覆盖薄薄的面团。
火腿 - 我在这个比萨饼中使用了两种，从jambon blanc和jambonbraiséetfumé（红烧和烟熏火腿）的鞋跟切下条状。 Flammkuchen煮熟的传统方式从面包烤箱底部略带烟熏味，因此烟熏火腿给人以正宗的味道。
一点点切碎的绿色甜椒添加颜色
材料
面包机设置为披萨食谱，所有这一切都是混合面团，让它“休息”与少量的证明热量。总计划需要45分钟。如果您是手工制作，只需将各种成分混合在一起，揉成面团，将其放在一边约20分钟即可休息。
我们使用的锡（只是为了让您了解覆盖范围）37厘米x 27厘米或约15“x 11”
温度和时间
15至20分钟或直到在烤箱中预热到230°C或450°F。顶架。
第2步：准备地壳和烘烤
面团准备好后，将其从平底锅中取出并将其敲回（用手将其打下）。这是从面团中除去二氧化碳的过程。这是一种扁平的面包，所以你不要让它升得太多。
然后准备推出。
将面团放入黄油罐中。然后我用布盖住它，并在木炊具顶部的架子顶部留下几分钟。这使它可以放松，并使更轻的基础。
一旦你注意到它开始上升，那么它就准备好了。
小心地将厚厚的奶油或奶油涂抹在底座上，如果你像我一样使用原始厚厚的农场奶油，那么获得均匀层可能会非常棘手。尽力做到最好，就像在烤箱里一样，它会融化在面团中。
现在让你的艺术气质有自由的范围！
烹饪是艺术的一个分支
煮至酥脆
如果您想将其制作成午餐，那么您可以享用新鲜的绿色沙拉，如果您愿意，还可以享用传统的有机啤酒。
来自诺曼底农舍的BonAppétit，如果您想了解更多我们的食谱，请随时访问http://simplyorganicrecipes.blogspot.com
所有最好的，苏
