在这个Instructable中，我将向您展示吸烟者的基本步骤。特别是逆流偏移吸烟者。什么是你要求的逆流偏移吸烟者，它基本上将燃烧室放在烹饪室的侧面，带有钢挡板，可以保持肉的直接热量。这样可以将肉浸泡在烟雾中，并保持肉质的直接热量。
这种构造的零件来自回收和新金属的组合。最大的费用是建造火箱的钢材，因为你想要使用厚钢板。你想使用厚钢，它会保持温度稳定，易于维护。我使用1/4“低碳钢板作为燃烧室和挡板，并让钢铁车间用制动器将其切割成适合我的尺寸。这需要几秒钟才能完成，所以如果你没有将其切割成规模准备使用迷你研磨机切割真的很好。你在沃尔玛或五金店购买的吸烟者通常都是薄钢板。你会很难保持温度，尽管如果你只吸烟几次它们确实有效一年。
这个吸烟者是一头野兽，不知道总重量是多少但重量很大，所以它应该保持良好的热量。
如果您有一台焊机，您可能已经知道如何焊接，那么您需要一台焊机来进行这种构造，送丝或焊接。如果不是这个项目可以是一种有趣的学习方式，虽然它超出了本教学的范围。
所需零件：
- 烹饪室（旧空气罐，水箱，膨胀水箱，自己动手……）
- 燃烧室
- 挡板
- 框架的角铁
- 脚轮
- 通风口（一些螺栓和金属板）
- 烟囱
- 温度计
- 铰链
- 用于火篮和烹饪炉排的膨胀金属
- 木柄（铝和木头）
- 架
- 高热涂料
所需工具：
- 焊机
- 小型磨床（带磨削和切割盘）
- 钳
- 凿锤
- 钢丝刷
- 安全设备（焊接护罩，手套，安全眼镜，面罩）
供应：
第1步：视频概述
在我的构建中，我使用了锅炉中的旧膨胀水箱。你可以随心所欲地使用它，有创意，只要记住你只需要一个让肉休息的地方，这样烟和肉就可以在它上面移动。我焊接了一些腿来制作一个框架和一些脚轮到框架所以整个东西将滚动。
将一个开口切入罐中，保存金属片并用于门。将铰链焊接在烹饪室门上，然后用螺栓固定在烹饪室上。还有一些铝制的原料拧在开口周围，因此“门”有一个可以放置的位置，因此可以添加一个垫圈，这样就不会有烟雾逸出。我使用了一些纯棉作为垫圈，因为吸烟者不会变热，但你可以使用毛毡或硅胶。
第3步：Firebox Build
我使用以下网站调整了火箱的大小，以确定我的火箱大小http://www.feldoncentral.com/bbqcalculator.html
我确保稍微加大一点，所以在烹饪过程中保持温度不会有问题。如介绍中所述，火箱由1/4“钢板制成，因此它很重，但会均匀分布热量并保持稳定的温度。我通过制作一个方箱并焊接在一些坚固的门铰链上来保持简单。在侧面我钻了进气孔并焊接在螺栓上，因此可以增加通风控制。通风控制只不过是一些金属板。燃烧室门的把手来自一个凿锤，简单，便宜锁定机构只是一些废金属焊接在盒子侧面的一个位置，一个用螺栓固定在门上的杆上有一些垫圈，手柄由一个凿锤焊接到位。
因为火箱很重，所以在需要时很难移动或存放。我解决了这个问题，方法是通过将火箱固定在吸烟者的身体上来拆除火箱。这是通过在吸烟者的身体上焊接板然后将燃烧箱与板匹配来实现的。您可以在视频和图片中看到这是如何完成的。
第4步：挡板和烹饪炉排
不幸的是，我没有挡板的任何好照片，但你可以在这张照片中看到它。它是吸烟者体内的钢板，它可以保持直接的热量远离食物，起到散热器的作用，并提供辐射热量。它延伸了烹饪室的大部分长度并焊接到位。所以烟雾和热量离开火箱，在挡板下方重新引导回燃烧室，但由于挡板在那里，它通过烟囱排出。谷歌如何在吸烟者的背景下工作以获得更好的想法，视频也涵盖了这一点。
此外，我没有任何烹饪炉排的照片，除了一些带有一些食物烹饪的照片，你可以在最后一步看到。但是可以直接焊接一些角铁，这样烹饪炉篦可以坐在上面切割一块膨胀网，用作烹饪表面。
第五步：烟囱
所以热量和烟雾需要一个地方去。烟囱由4“通风管制成。制造法兰并连接烟囱。
第6步：最后接触和防火篮
安装温度计并使用膨胀网格建造防火篮。火篮是热煤所在的地方。还使用一些铝制造托架以将木柄安装在烹饪室的门上。
从内到外清洗吸烟者，你想要摆脱焊接中留下的任何助焊剂，并用一些高温涂料给吸烟者涂漆。
第7步：测试烹饪
第一次点燃吸烟者让它达到温度并让它燃烧掉任何油脂。然后你就可以开始吸烟了！在这里，我做了一些短肋骨，它们出来很棒！
一些提示使用木炭作为燃料，木材作为烟雾。如果你试图只燃烧木材，你需要先让它燃烧成煤，然后加入更多木材作为烟雾。需要练习，但值得！
