什么是injera？
它是一种酸面团，具有独特的略带海绵状的质地。传统上由teff面粉制成，它是埃塞俄比亚，厄立特里亚和索马里的国菜。 Injera对患有乳糜泻的人非常有用，因为它不含麸质。是什么让injera是teff，teff是100％无麸质。所以，使用teff你可以做面包，蛋糕或任何你能想到的食谱。我希望这个如何做injera的步骤可以让你对teff及其如何改变成产品有一个很好的了解。
供应：
第1步：成分：
-5杯teff面粉
- 发酵剂（烘焙酵母）
- 温水（不要用热水）
- 种子
第2步：
制作injera的第一件事是Teff（解释teff）。我们需要的teff类型是棕色或白色teff。但我们需要确保我们购买的teff被加工并研磨成面粉，这是制作injera的首要武术。并且要加工成面粉的Teff量取决于我们的需要或我们要制造多少injeras但是对于这个实验5杯加工的teff意味着面粉就足够了。
第3步：
一个中等大小的碗非常适合混合我要告诉你的每种成分。现在我们的面粉已准备好与水混合（确保水是水）。使用温水（不要使用热水）因为我们有五杯面粉，所以我们需要少量饮水。从300-450毫升的水就足够了。我们需要进行混合，直到我们看到浆料糊状物的变化或看起来。
第4步：
我们需要新的成分，即天然的teff酵母或Baker的酵母（它是发酵的面团，使injera具有良好的风味，并在烘焙过程中脱去二氧化碳）。对于我们的情况，只需要将2或3汤匙贝克酵母添加到浆料糊中（通过将水与面粉混合得到的透水效果）
第5步：
现在，我们已经迈出了一步，我们将浆液单独放入碗中。我们等待的时间可能会有所不同，具体取决于我们将根据我们的位置制作多少injeras。埃塞俄比亚和厄立特里亚是找到真正的injera测试的最佳地点，但是他们离开泥浆的那一天可能需要长达四天的时间。当你准备少量的injera时，在一个用毛巾盖住的温暖的地方将它覆盖12小时。不要搅拌它或尝试打开它，直到12小时。
第6步：
经过12个小时的等待后，我们会发现底部有两层略微坚固，顶部是液体部分。在这个阶段，我们需要将液体部分与略微坚固的部分分开，我们将使用称为Decantation的方法即，倾倒出液体部分并保留在固体部分中。然后再加一碗水，然后将面团加入水中。这使面团变薄。我们需要使面团变薄以制造injera。
第7步：
再一次，我们需要另一个带开水的碗。然后从步骤6中的碗中取出一部分面团，然后用开水将其加到碗中。将面团与开水混合，这种混合物称为absite。煮沸的absite将与剩余的面团混合，使其变薄并准备烘烤injera。
第8步：
给烤盘供电（乡村电动平底锅或木质燃料动力锅）。现在，您将在平底锅上涂抹种子。种子种子并不是那么重要，但是如果你要将它们应用到你的平底锅上;它会使injera的烘烤变得非常光滑，当你最终拔出烤好的injera时，它会使它不会粘到锅里。
第9步：
最后，将液体面团沥青并以圆形方式将其翻过盘。然后用盖子盖住平底锅或任何可以盖住平底锅的东西，等待2分钟。但要确保你的盖子必须保持锅内的水分否则我们的injera会破裂，结果会变形injera。
第10步：
打开盖子或盖子2分钟后，不要让脸太靠近平底锅，因为打开时从锅中取出的蒸汽非常热，因此可能会伤到脸部。所以，我的建议是打开锅，并在1-2分钟内给它，直到它冷却下来。
第11步：
此时，使用锅中的器具拉出烤好的injera。拉出它时要小心，因为injera非常薄而且光滑，你可能会破坏它并失去圆形。
第12步：
最后，享受吃你的injera。我建议吃含有埃塞俄比亚食品和意大利面条或通心粉等食物的injera，但如果你发现任何其他兼容的食物，请在评论页面上分享。
